English
Piec, który myśli za kucharza, rynek w górę i londyńskie nagrody – przegląd tygodnia
Ten tydzień w branży gastronomicznej pokazuje, że przyszłość kuchni to nie tylko błyszczący sprzęt, ale przede wszystkim dane, które za ten sprzęt „myślą”. Do tego dochodzą twarde liczby zza oceanu potwierdzające, że rynek wyposażenia gastronomicznego wychodzi z wieloletniego marazmu, oraz zapowiedź jednej z najważniejszych europejskich gal branżowych. Sprawdźmy, co warto wiedzieć przed ProKitchen Expo 2026.
01 · Technologia
Piekarnik, który sam wie, co piecze
Zacznijmy od czegoś, co jeszcze niedawno brzmiało jak science fiction w piekarnictwie. Piec konwekcyjno-parowy Convotherm maxx pro BAKE, wyposażony w opcjonalny system ConvoSense, potrafi samodzielnie rozpoznać, jaki produkt piekarniczy został do niego włożony, i na tej podstawie dobrać odpowiedni program pieczenia [1]. Urządzenie łączy w jednym procesie kontrolę temperatury, wilgotności i intensywności nawiewu, co w praktyce oznacza, że jakość wypieku nie zależy już wyłącznie od wprawnego oka i doświadczenia osoby obsługującej piec.
To rozwiązanie ma szczególne znaczenie tam, gdzie standaryzacja jest na wagę złota – czyli w sieciach gastronomicznych działających w wielu lokalizacjach jednocześnie. Zamiast szkolić każdy zespół od podstaw, operator może polegać na technologii, która „pamięta” recepturę lepiej niż niejeden pracownik. To dobry przykład szerszego trendu automatyzacji i cyfryzacji kuchni, o którym coraz częściej mówi się także przy okazji targów takich jak ProKitchen Expo.
Skoro mowa o inwestycjach w nowoczesny sprzęt, warto spojrzeć na to, jak wygląda kondycja rynku wyposażenia gastronomicznego w szerszym, globalnym ujęciu.
02 · Rynek
Rynek sprzętu gastronomicznego rośnie, choć bez fajerwerków
Dane z amerykańskiego Business Barometer MAFSI pokazują, że sprzedaż sprzętu i wyposażenia gastronomicznego w USA wzrosła w drugim kwartale 2026 roku o 2,0% rok do roku [2]. To może nie brzmi spektakularnie, ale liczba ta ma swoją wagę – to już dwunasty kwartał z rzędu, w którym wzrost utrzymuje się na „stłumionym”, choć stabilnym poziomie, nieprzekraczającym 2,4%. Najlepiej w tym okresie radziła sobie kategoria mebli, która urosła aż o 5,2%.
Co ciekawe, przedstawiciele handlowi patrzą w przyszłość z ostrożnym optymizmem – prognozy na trzeci kwartał 2026 mówią o wzroście rzędu 2,7%. Po latach spowolnienia i niepewności branża sprzętu gastronomicznego wydaje się więc wchodzić w fazę powolnej, ale konsekwentnej odbudowy. To sygnał ważny nie tylko dla producentów mebli i wyposażenia, ale też dla wszystkich, którzy planują inwestycje w nowe technologie – takie jak choćby wspomniany wyżej piec z systemem rozpoznawania produktów.
O tym, które wdrożenia sprzętowe najbardziej zaimponowały ekspertom branżowym, przekonamy się już wkrótce – tym razem spójrzmy w stronę Londynu.
03 · Nagrody
FEJ Awards 2026 – finał najważniejszych brytyjskich nagród branżowych
16 września 2026 roku w hotelu Marriott Grosvenor Square w Londynie odbędzie się gala wręczenia FEJ Awards 2026 – nagród przyznawanych przez Foodservice Equipment Journal operatorom i dostawcom sprzętu gastronomicznego w Wielkiej Brytanii [3]. Finaliści w kategoriach takich jak innowacje sprzętowe, projekty kuchni dla sieci wielolokalowych czy jakość serwisu zostali ogłoszeni w połowie lipca, a branżowe głosowanie trwało aż do końca sierpnia 2026 roku.
FEJ Awards od lat stanowią punkt odniesienia dla najciekawszych wdrożeń i technologicznych nowości w europejskiej gastronomii. Warto śledzić wyniki tej gali choćby po to, by zorientować się, w jakim kierunku zmierza rynek za naszą zachodnią granicą – i czerpać z tego inspirację przed kolejnymi edycjami targów w Polsce.
Podsumowanie
Podsumowanie
Inteligentny piec, który sam dobiera program pieczenia, rosnąca – choć umiarkowanie – sprzedaż sprzętu gastronomicznego oraz prestiżowe brytyjskie nagrody branżowe to trzy różne sygnały prowadzące do jednego wniosku: sektor HoReCa konsekwentnie idzie do przodu, stawiając na technologię, dane i jakość wykonania. Jeśli chcecie zobaczyć podobne innowacje na żywo, dotknąć nowego sprzętu i porozmawiać z dostawcami technologii chłodniczych, grzewczych czy wentylacyjnych – zapraszamy na ProKitchen Expo 2026, Branżowe Targi Wyposażenia, Technologii i Instalacji dla Profesjonalnej Gastronomii.
Zaproszenie
Inteligentne piece, rosnąca sprzedaż sprzętu i prestiżowe nagrody branżowe to tylko zapowiedź tego, co czeka Was na ProKitchen Expo 2026. Zobaczcie na żywo najnowsze technologie piekarnicze, chłodnicze i wentylacyjne oraz porozmawiajcie z dostawcami, którzy kształtują przyszłość profesjonalnej gastronomii. Zarezerwujcie termin już dziś i bądźcie o krok przed konkurencją.
ProKitchen Expo 2026Przypisy
[1] HorecaTrends.pl — https://www.horecatrends.pl/horeca_b2b/138/ten_piec_ma_rozpoznac_co_trafia_do_srodka_technologia_zmienia_piekarnictwo,95946.html[2] Foodservice Equipment & Supplies (fesmag.com) — https://fesmag.com/topics/the-latest-news/23859-equipment-and-supplies-sales-post-modest-growth-in-q2
[3] Foodservice Equipment Journal — https://www.foodserviceequipmentjournal.com/fej-awards-2026-voting-opens-tomorrow/